養(yǎng)生食譜:秋季養(yǎng)生湯：百合煲鯽魚湯 益氣健脾
【導(dǎo)讀】今日佐餐湯品百合煲鯽魚湯味道鮮美，能清熱開胃，健脾補益。百合入秋最當(dāng)造，不僅氣味鮮甜，營養(yǎng)豐富，且藥用價值較高，《本草綱目》記載它有調(diào)肺止咳，寧心安神，補中益氣，在秋燥時是藥食的佳品。陳皮能健胃化氣、祛燥止咳。而鯽魚則是美味的河鮮，中醫(yī)亦認(rèn)為它有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。
原料：鯽魚1條(重約460克)，百合80克，豬碾230克，姜1片，陳皮1/4個，清水和鹽各適量。
做法
1．百合洗凈，用清水浸1小時，取起放入滾水中煮5分鐘，撈起洗一洗；陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。
2．豬碾放入滾水中煮5分鐘，取起洗凈。
3．鯽魚刮鱗開肚去腸后，洗凈抹干水，用1/2茶匙鹽搽勻魚肚腌15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，放下姜及鯽魚，煎至鯽魚兩面微黃色鏟起。
百合煲鯽魚湯4．煲內(nèi)放入適量清水和陳皮煲滾后，放入豬碾、鯽魚、百合煲滾，慢火煲3小時，下鹽調(diào)味即可。
功效：鯽魚有益氣健脾、清熱、利水之功效；百合有潤肺、清心、安神的作用；豬碾能滋陰、潤燥；陳皮理氣祛痰。藥食合用，共奏健脾和胃、滋陰潤燥之功效。
應(yīng)用：適用于肺胃陰虛所致的口干咽燥、煩躁失眠、院腹不適等癥。
