養(yǎng)生食譜:自制蔥香肉松蛋糕卷的做法
【導讀】看著面包房里好看的蛋糕，是否想在家試著自制蛋糕呢，今天介紹的這個蔥香肉松蛋糕卷，做法也是相對簡單的。烤的時候蔥香味特別香，夾了肉松餡也很好吃，但是肉松做夾心可不好切，所以切面很糟糕，試過用鋸齒刀和普通刀來切，都不容易，因為那些肉松總是被刀鋒帶出來不少。肉松是自己做的哦。
蔥香肉松蛋糕卷
材料：雞蛋5個，低粉100克，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml。
配料：蔥花、肉松、色拉醬各適量。
烘焙：中上層，上下火，170度，22分鐘，轉上火2分鐘（不同的烤箱溫度等情況不同，請根據(jù)自己的烤箱情況調整時間和溫度）。
蔥香肉松蛋糕卷蔥香肉松蛋糕卷的做法
1．雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝入無水無油的干凈容器中；拿一個大碗，倒入水和色拉油，用手動打蛋器攪打至看不見油星。
2．篩入提前過篩2次的低粉，稍作攪拌，不用多攪，看不見干粉即可。
3．加入蛋黃，用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態(tài)，做成蛋黃糊備用。
4．蛋白中分3次加入白糖，用電動打蛋器高速轉低速攪打，至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的濕性發(fā)泡。
5．預熱烤箱170度，分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊，成為順滑的蛋糕糊，拌的時候不能畫圈攪拌，以免消泡。
6．烤盤上鋪上油紙，上面撒上蔥花。
7．倒入蛋糕糊，用力在桌面上振幾下烤盤，振出大氣泡，撒上蔥花。
8．烤箱中上層，170度，上下火22分鐘，轉上火烤2分鐘，出爐后倒扣在烤網(wǎng)上，撕去油紙。
9．稍涼后反過來。（這里我忘記了在烤網(wǎng)上鋪油紙，翻來翻去好麻煩，應該在烤網(wǎng)上鋪一張油紙或保鮮膜，倒扣后稍涼就直接拉著油紙移下來就方便多了）
10．在蛋糕面上鋪上保鮮膜，再翻過來，抹上一層沙拉醬。
11．撒一層肉松，用手稍壓實一下。
12．把蛋糕卷起來，放涼后切塊即可。
