營(yíng)養(yǎng)成分 豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗 壞血酸以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，其中尤以鐵、磷含量為多。
功效解讀 豬肝中豐富的鐵、磷是造血不可缺少的原料，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血的作用，適 宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血的肝病患者食用，豬肝中還含有豐富的維生素 A，也對(duì)于因肝血不足所致的視物模糊不清有輔助治療效果。
豬肝中具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，因而有較強(qiáng)的抑癌能力，可預(yù)防肝癌的發(fā)生。
食療禁忌 患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的患者忌食豬肝，以免引起體內(nèi)膽固醇 更高。此外，有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝不宜食用。 豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食，也不宜 與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。
