肝炎病人食菌類益康復(fù)
黑木耳、銀耳、香菇、蘑菇、草菇、平菇等，不僅有益于健康。還有益于癌癥病人的恢復(fù)。因?yàn)槭秤镁腥梭w8種必需氨基酸中的7種（草菇與平菇8種全有），其含氨基酸的數(shù)量與比例和人體每日需要的十分一致，特別是食用菌中所含的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化率可達(dá)80％，因此食用菌是人類理想的蛋白質(zhì)來源。
食用菌所含的糖類，即多糖類物質(zhì)有一種特殊的促進(jìn)和提高人體免疫功能的作用。香菇菌體細(xì)胞液有干擾素的誘生作用。銀耳可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提高和調(diào)整免疫功能，使機(jī)體對乙肝病毒進(jìn)行免疫清除。中藥中的云苓、豬苓等所含的多糖類物質(zhì)，臨床已廣泛用于調(diào)整機(jī)體的免疫功能。食用菌中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，人體所需維生素除維生素
Ａ外，其余各種維生素如維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｂ6、維生素Ｃ、維生素Ｄ及煙酸等食用菌中都有。礦物質(zhì)中以鉀、磷含量最高，其次為銅、鈣、鎂、鐵、鈷、硒、磷等。食用菌中脂肪含量僅占2％，其所含不飽和脂肪酸可降低血脂，對治療脂肪肝有利。因此肝炎病人常吃食用菌是有利于康復(fù)的。
