【原料】鮮豬肝250克，何首烏汁l20毫升，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，黃酒l0毫升，混合油500毫升（實(shí)耗75毫升），醋、鹽、豆粉、醬油、姜、蔥、蒜、清湯各適量。
【制作】（l）將何首烏汁放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮熬至汁濃備用。
（2）將豬肝剔去筋，洗凈后切片；姜、蔥、蒜洗凈切碎；青菜葉洗凈。
（3）將豬肝片加何首烏汁、鹽、水豆粉拌勻；另取小碗放何首烏汁、醬油、黃酒、鹽、醋和少許水豆粉、湯調(diào)成芡。
（4）燒熱鍋，放混合油，用大火燒至七八成熱時(shí)放豬肝片快速炒透、撈出，鍋內(nèi)留油少許，下蒜片、姜末略煸炒，再將起鍋的肝片、青菜葉下鍋翻炒，然后將芡汁倒入炒勺，淋上豬油少許，下蔥絲，起鍋即可。
【功效】補(bǔ)肝明目。本品綠白相映，香氣濃郁，適合于中老年人及青年學(xué)生補(bǔ)腦補(bǔ)血之用，亦可作為神經(jīng)衰弱、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心并青少年夜盲、近視等病人的輔助治療劑。
