【原料】菊花瓣l00克（鮮），豬瘦肉600克，雞蛋3枚，雞湯l50毫升，食鹽3克，紹酒20毫升，胡椒粉2克，麻油3克，蔥、姜各20克，濕淀粉50克，味精適量，豬油l000克。
【制作】（l）將豬瘦肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水輕輕洗凈，用涼水漂上；姜、蔥洗凈后都切成指甲片；雞蛋去黃留清。
（2）肉片用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒面、淀粉調(diào)勻漿好；用食鹽、白砂糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕淀粉、芝麻油兌成汁。
（3）炒鍋置武火上燒熱，放入豬油l000克，待油5成熱時投入肉片，滑散后倒入漏勺瀝油，鍋接著上火，放進(jìn)50克熟油，待油5成熱時，下入姜、蔥稍炒，即倒入肉片烹入紹酒熗鍋，隨之把兌好的汁攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，把菊花瓣接著倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻即可。
【功效】清熱，明目，祛風(fēng)，平肝，養(yǎng)血，益壽。適用于虛風(fēng)上擾之頭昏頭痛、眼花干澀等癥，并可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無病者常食，能健身益壽，美容潤膚。中老年人最宜食用。
