乙肝患者飲食的調(diào)整是非常重要的，乙肝患者病程漫長，要掌握合理飲食，需以食作藥用。營養(yǎng)過高過低或偏食都是有害的，要根據(jù)自己的具體情況，把家常食品合理搭配，以保持最好的食欲。
乙肝是感染乙肝病毒導致的肝臟細胞功能受損、變性及壞死，目前除藥物治療外，休息和合理的營養(yǎng)是治療肝炎的重要方法。當患者食欲不振、消化吸收功能差時，飲食宜清淡，不宜給大量高蛋白、高糖飲食，以免增加肝臟、胃腸的負擔；但當病情緩解，病人食欲好轉(zhuǎn)時，逐漸增加蛋白質(zhì)食物，如瘦肉、雞蛋、魚、豆制品。對于患者兼有高血壓、動脈硬化、脾胃虛弱的人應少食動物脂肪，多吃豆制品、白扁豆，因這類食品健脾胃，除濕熱，可以調(diào)節(jié)增強消化系統(tǒng)功能。
人體有8種氨基酸自身不能制造，一定要由外源供給，當動植物蛋白質(zhì)每天各半搭配，均衡提供時，可彌補各自的不足，增加蛋白質(zhì)的利用率，保證必需氨基酸的來源。但有一點還需提醒，對于肝炎患者，絕對不提倡過量食用肉、蛋等，多余的蛋白質(zhì)反而增加肝臟負擔，導致人為的脂肪肝發(fā)生。除蛋白質(zhì)外，還需糖及少量脂肪及維生素類。每日攝入400克糖，以保證熱量供給。在病人病情緩解后，食入菜、果要新鮮，以適于消化為原則。急性期尤其在有黃疸時，消化道癥狀明顯，應以清淡易消化的飲食為主。待癥狀緩解后則可逐漸恢復正常飲食。能吃蛋黃、胡蘿卜、黃魚、海產(chǎn)品。對肝硬化有肝昏迷傾向的患者，要注意蛋白質(zhì)的量。有出血傾向的要注意進食時細嚼慢咽，少量、多餐，不吃硬食等。食療是肝病治療的一個重要方面，尤其對慢性肝病、肝硬化病人來說意義更大。
