【原料】
母雞1只(約1500克)，豬油10克，香油3克，紅糟10克，醬油20克，料酒10克，味精1克，白糖5克、冬筍40克，蔥段10克，姜末1克，肉湯400克。
【制法】
(1)將蔥切段，姜切末，冬筍切成小塊。雞宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，剁成3厘米長、5厘米寬的雞塊，沖洗十凈，瀝去血水備用。
(2)將炒鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥段、姜末、紅糟，煸炒幾分鐘，倒入雞塊、冬筍塊，翻炒幾下，加入醬油、料酒、白糖、肉湯，煮至雞塊快爛熟時(要看雞肉的老嫩)，把雞塊、筍塊撈入碗內(nèi)，再把雞湯濾去殘渣，加入味精攪勻，倒在雞塊上淋入香油即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及鐵、鋅、硒、銅等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、營養(yǎng)不良患者。
