養(yǎng)生小常識(shí):豆腐腦的制作方法
每到早晨，大家都會(huì)看到早點(diǎn)鋪?zhàn)邮圪u(mài)包子、油條、豆?jié){，當(dāng)然，營(yíng)養(yǎng)美味的豆腐腦也是其中之一。下面，小編就來(lái)教大家：豆腐腦的做法，做法大全。
豆腐腦即是豆腐花，又稱(chēng)老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來(lái)說(shuō)，甜食主要分布于中國(guó)南方、香港及臺(tái)灣，咸食則為中國(guó)北方。
豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱(chēng)為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
豆腐腦
