養(yǎng)生小常識(shí):老豆腐的做法
人們?cè)谶x擇早餐的時(shí)候，大多會(huì)選擇街上的早點(diǎn)鋪，老豆腐也是其中的早點(diǎn)之一。但是你會(huì)做老豆腐嗎?下面，小編為大家講解老豆腐的做法。
老豆腐是起源于山東的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)品類似于豆腐腦，但是在制作上更復(fù)雜，工藝性更強(qiáng)，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風(fēng)味獨(dú)特。老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，深受歡迎。
老豆腐的做法很特別，因?yàn)樵诙垢闹谱魃隙垢X是屬于速成的，老豆腐卻很有講究，制作出來(lái)的豆腐屬于上品;要說(shuō)他們的關(guān)鍵區(qū)別還是在湯里面，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對(duì)講究，放入好幾味材料，精心熬制而成。豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩;食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。
材料：
大豆50公斤，石膏1.9—2公斤，水400~459公斤。
出品率：
每50公斤大豆制得老豆腐22板。
