養(yǎng)生小常識:土豆泥的做法
土豆泥（MashedPotato）是以土豆為原料，添加一些相應(yīng)的調(diào)料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀所做成的一種食品。土豆泥的主要原料土豆富含蛋白質(zhì)，甚至優(yōu)于大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)、維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高得多。總體看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。并且土豆的脂肪含量很低，很多時候成為減肥時的主食替代品。
食品用料
土豆1個鮮肉50g鹽1/2茶匙(3g)雞精1茶匙(5g)胡椒粉1/2茶匙(3g)油適量
制作方法
傳統(tǒng)做法
1.先將土豆洗凈、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2.往鍋里放油，等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。
3.大約十分鐘，開鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續(xù)燉，至非常軟爛時，可放雞精出鍋。
小貼士：
注意油不要太多，炒到變色時就放清水。
也可將土豆連皮一起煮，煮到透心為止(如用筷子輕松插入土豆內(nèi)部，說明已經(jīng)煮好)。將煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具搗爛土豆(建議使用打蛋器)。至于各種不同的風(fēng)味做法，則是在這個基礎(chǔ)上加工?？稍賹⑼炼鼓喑匆怀?不建議，但這樣會很香)，加入沙拉醬或牛奶(黃油，牛油，奶酪皆可)，加點黑胡椒，肉末口味會更佳。多種土豆泥做法
歐味土豆泥
材料：土豆3個，黃油1小盒(超市買的)，鮮奶3勺，黑胡椒，鹽，芥末
做法：1.土豆洗凈，放入電飯鍋里煮30分鐘
2.把土豆拿出來，剝皮，用飯勺搗成泥狀，加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、芥末，拌成酥油樣就可以了。
(一)雞汁土豆泥
先把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。再往小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細(xì)絲的火腿絲(或者香腸絲)，燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。用的雞湯已有咸味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有咸味的話，就要酌情加一點鹽才好。
注：1)取一點淀粉加水?dāng)噭?，即是水淀粉，喜歡薄芡的話，就少放點淀粉，喜歡厚芡的話，就多放點淀粉。
2)關(guān)于土豆泥，可以用買來的現(xiàn)成土豆泥粉(據(jù)說肯德基等快餐店就是用現(xiàn)成的土豆泥粉)，加牛奶、黃油等直接來調(diào)，也可以用土豆自己來做。個人覺得，還是自己用土豆現(xiàn)做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時候，才用土豆泥粉。
3)關(guān)于雞汁，自己熬當(dāng)然好，不過，嫌麻煩就用買的雞湯罐頭了。
