【原料】
油面筋200克，口蘑50克，香油15克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，雞湯250克。
【制法】
(1)將口蘑放入碗內(nèi)，用開水浸泡后撈出(口蘑湯澄清備用)，加少許精鹽，用乎反復(fù)揉搓，洗凈后切成片。面筋撕成碎塊，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出瀝水。
(2)將炒鍋置火上，加入雞湯、醬油、精鹽、味精、料酒、口蘑片、油面筋塊。待湯燒沸后，用文火煨火靠，入味后加入口蘑湯，再煨火靠一會兒，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入湯盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者。
