養(yǎng)生食譜:豆角保持脆嫩的方法-蠔油炒豆角
豆角又叫扁豆、四季豆等，是大家都很喜歡的蔬菜，但是大家都知道豆角如果沒有熟透有一定的毒性，吃了會讓人中毒，所以一般做豆角的方法都是燉或者燒，豆角都被燉得軟軟爛爛的，有沒有什么方法能讓豆角熟透卻保持豆角的脆嫩呢？將豆角先用水焯熟再炒是個辦法，既可以去除豆角的毒素，又可以縮短炒制的時間，使做出的豆角翠綠鮮嫩。 我為大家推薦一道很美味的家常小炒——蠔油豆角，鮮嫩的豆角搭配口感略甜的蠔油吃起來風(fēng)味獨特，是一道可口又健康的菜！ 蠔油炒豆角的材料： 豆角300克、干木耳10克、胡蘿卜50克 蠔油2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（15ml）、蒜2瓣、姜2片、鹽適量、雞精適量、色拉油 蠔油炒豆角的做法：
1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈瀝干，撕成小朵待用
2、豆角摘去老筋，洗凈，斜切成1.5厘米長的段（如果用的是截面較圓的那種豆角，切成稍長些的段），胡蘿卜去皮洗凈切片，蒜切蒜末3、將豆角放入滾水中煮熟（水中滴幾滴油，煮過的豆角會油綠欲滴）
4、炒鍋燒熱倒油燒至5成熱，下蒜末、姜片爆香
5、放入胡蘿卜片炒軟
6、放入木耳同炒
7、放入豆角同炒，加蠔油及生抽，最后加鹽和雞精調(diào)味即可
