養(yǎng)生食譜:香菇干魷魚(yú)粥的做法 香菇干魷魚(yú)粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
做這道菜，主要的是香豆腐粒，這是一種土特產(chǎn)，每次株洲的時(shí)候放一點(diǎn)進(jìn)去，可以給粥加上一種非常獨(dú)特的風(fēng)味，非常的好吃，這也算是一個(gè)特色吧！一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
【烹飪材料】：
香豆腐粒、干魷魚(yú)、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油
【準(zhǔn)備階段】：
1.干香菇提前1小時(shí)泡發(fā)；（新鮮的香菇洗凈就好了）
2.干魷魚(yú)用冷水提前泡發(fā)；
3.從泡發(fā)好的魷魚(yú)上面取出軟骨，如圖所以；接著把魷魚(yú)洗凈；（干魷魚(yú)沒(méi)泡發(fā)前不好取出）
4.這次的魷魚(yú)不用切花刀，只需把魷魚(yú)切成三大片，再切成條狀形，魷魚(yú)須切段，如圖所示；（這樣吃起來(lái)的魷魚(yú)脆香脆香的）
【烹飪步驟】：看圖解讀
1.把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟、口味甘淡適口；
2.在熬粥過(guò)程中，把香芹洗凈，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮；
3.熱鍋熱油，把魷魚(yú)放進(jìn)去爆香至魷魚(yú)卷，放點(diǎn)精鹽炒香，這樣的魷魚(yú)吃起來(lái)比較脆香；（這個(gè)過(guò)程其實(shí)只需幾秒即可，魷魚(yú)不能爆太久，卷起來(lái)了就可關(guān)火，不然太老太硬）
4.如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點(diǎn)食用油，熱鍋熱油，把香菇放進(jìn)去爆香，加點(diǎn)精鹽炒香；
5.等粥煮到6分熟時(shí)，改大火，把爆香過(guò)的香菇先放進(jìn)去煮，煮開(kāi)后改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解于粥里；
6.粥熬好時(shí)改大火，加點(diǎn)精鹽，把爆香過(guò)的魷魚(yú)放進(jìn)去煮不到一分鐘即可；（不可煮太久，以免魷魚(yú)煮老了變硬，影響口感）
7.接著放入香豆腐粒，攪勻；（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）
8.然后放入香芹粒調(diào)味；
9.調(diào)入雞精、胡椒粉攪勻；
10.最后接著放入冬菜攪勻調(diào)味即可關(guān)火。（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）
此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結(jié)合干魷魚(yú)的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉(xiāng)的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。（此粥我是特意盛的稠一些，因上次有一道香粥盛的比較稀，有的朋友說(shuō)怎么看不到粥呢，呵呵～所以這次特意把它顯現(xiàn)出來(lái)）
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】： 粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
