養(yǎng)生食譜:肩周炎、頸椎病保健湯：山藥蟲草花蛇湯
食蛇進(jìn)補(bǔ)是廣東人的飲食理念之一。蛇湯對(duì)于我們常見的肩周炎、頸椎病有一定的舒緩和治療功效，患有此癥的者不妨經(jīng)常飲用。
原料：
水律蛇750克、山藥500克、蟲草花10克、雞爪6個(gè)、元肉15粒、枸杞15粒、姜10片、陳皮1片、廣東米酒2湯匙、鹽2茶匙、清水適量。
做法：
1、主料、輔料備好(蛇叫商家處理好，去鱗、去內(nèi)臟清理好);
2、蟲草花洗凈泡發(fā)好，元肉、枸杞、陳皮洗去表面灰塵，山藥去皮切成長段放在清水里備好;
3、鍋里下水燒開，調(diào)入2片姜和1湯匙廣東米酒，然后把洗凈的蛇和雞爪放入焯水3分鐘;
4、洗凈蛇和雞爪表面的浮沫，余下的姜片備好;
5、另鍋下油爆香姜片;
6、然后把蛇和雞爪放入;
7、淋入1湯匙廣東米酒，大火炒香;
8、把炒香的蛇、雞爪、姜片放入湯鍋里，倒入適量的清水，煮微開后放入山藥、蟲草花、元肉、陳皮;
9、煮開后勺去表面的浮沫;
10、關(guān)小火，蓋上蓋子煮20分鐘;
11、然后放枸杞再煮5-10分鐘;
12、撒入2茶匙鹽放溫即可食用。
注意事項(xiàng)：
1、蛇最好叫商家來處理，去鱗、去內(nèi)臟清理好。
2、蛇必須焯水后用姜片和料酒來爆香才容易去除血腥味。
3、煮蛇湯時(shí)放點(diǎn)陳皮不僅去腥還可以增香。
4、煮開后表面會(huì)有浮沫，一定要勺干凈表面的浮沫。
5、山藥削外皮時(shí)建議帶手套，因?yàn)樯剿幤だ锏脑斫撬貢?huì)弄得手部皮膚非常癢。
6、去了皮的山藥很容易被空氣氧化變黃，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔絕了空氣，就不會(huì)變色。
7、放入雞爪是為了提味，也可以不放。
