養(yǎng)生食譜:金針菇拌雜蔬的做法
金針菇具有很多的保健食效，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。
做法：拌口味：酸辣味
難度：初級(jí)入門(mén)人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
烹飪時(shí)間：<5分鐘
原料：金針菇200克黃瓜1根胡蘿卜半根木耳(干)3朵
調(diào)料：食鹽適量醋適量蒜適量生抽適量香油適量香菜適量白糖少許辣椒油適量
金針菇拌雜蔬的做法
金針菇切掉老根，清洗干凈。黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發(fā)切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒。蒜切末兒
鍋里放入水大火燒開(kāi)，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分
將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調(diào)菜盆內(nèi)，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可
營(yíng)養(yǎng)功效
金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。
經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
