養(yǎng)生食譜:寶寶愛吃的意大利面做法大全
意大利面(也叫意粉)的杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白及高筋度等特點，這就使得意粉不但耐煮、口感好，還有較高的營養(yǎng)價值。另外，搭配意粉的各式醬汁原料，比如番茄、橄欖油、牛奶、肉類及海鮮等，也含有豐富的營養(yǎng)。好看貝殼面、蝴蝶面、螺旋面、車輪面、紐扣面……紅色的番茄面、綠色的菠菜面、黑色的墨魚面……哪個孩子能抵制這樣的誘惑呢?以番茄為底的紅醬、用面粉、牛奶和奶油制成的白醬，還有以香草類植物及橄欖油混合烹調(diào)的清醬，慢慢在嘴里咀嚼，一定會讓孩子回味無窮。
要煮出軟硬適中又有嚼頭的意粉，需要掌握一些訣竅：
首先，煮面的時候必須等水完全滾沸才能將面條下入鍋中，并在水中加入一小勺鹽，加鹽的目的在于使面條有味道并且可以使面條更有彈性。還應(yīng)該不時用筷子攪拌，以免黏著。
至于面條應(yīng)該煮多久，我們可以參考外包裝上所建議的時間。如果是要再入鍋跟醬料一起拌炒的面，需要稍微縮短1～2分鐘，做涼面則要再多煮2分鐘，然后撈出泡在冰水中。
原料：細絲意大利面，鮮大蝦6只，橄欖油40克，小西紅柿6顆，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，青椒絲、白酒、鹽、胡椒粉少許
制作：
1.大蒜切末，洋蔥切丁，蝦煮熟剝皮備用。
2.鍋內(nèi)放一半量的橄欖油炒香蒜末，放入大蝦，再加少許酒翻炒。
3.煮面
4.鍋中放橄欖油將洋蔥丁炒香，放入炒好的蒜末和大蝦，再將煮好的面放入鍋中略煮1～2分鐘即可。
番茄雞肉醬意大利面
原料：螺旋意大利面、番茄醬150克、大蒜3瓣、雞胸肉1000克、番茄汁50克、洋蔥1/2個、冰糖30克、醬油兩大勺、奶酪粉30克
制作：
1.大蒜切末、洋蔥切丁、雞胸肉剁碎成末備用。
2.鍋中到橄欖油加熱后，放蒜末炒成金黃色，再加入洋蔥丁炒軟后加雞肉末炒熟。再加番茄糊、番茄汁、冰糖和醬油翻炒后，加少量水煮開后轉(zhuǎn)小火不斷翻炒至濃稠。
3.將煮好的意大利面放入醬汁中，加奶酪粉煮1～2分鐘即可。
