養(yǎng)生食譜:咸鴨蛋的最新做法
家中每到端午前二個(gè)月就要開(kāi)始準(zhǔn)備自葡萄嫉埃以前家中的做法是用冬季腌制過(guò)咸肉的水做原料來(lái)腌制咸鴨蛋，今天給大家介紹一種更簡(jiǎn)單的方法。
做法：腌
口味：咸鮮味
難度：初中水平
人數(shù)：未知
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘
烹飪時(shí)間：<數(shù)天
原料：鴨蛋(生)12只
調(diào)料：食鹽250克蔥1段姜1小塊八角4顆花椒30粒水1升白糖10克白酒100毫升茴香籽50粒
自制咸鴨蛋的做法：
倒少許白酒在廚房紙巾上
將鴨蛋表面擦拭干凈并晾干(也可以用水洗凈后再晾干)
準(zhǔn)備好所有剩余原料
姜切絲，京蔥切片
純凈水入鍋，加入八角、小茴香、花椒
加入京蔥、姜，煮開(kāi);水開(kāi)后再煮2分鐘
加入鹽
加入糖，攪勻后煮開(kāi)，煮開(kāi)后再煮1分鐘;關(guān)火，晾涼
將白酒加入涼透的鹽水中攪勻
鴨蛋放入密封袋中
將鹽酒水裝入密封袋中，捏緊封口
將密封袋裝入2層較厚的塑料袋中，扎緊收口
可以在袋子上貼上標(biāo)簽，標(biāo)明制作日期
放置在陰涼避光處，40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃時(shí)煮熟即可
注意事項(xiàng)：
1、鴨蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
2、鹽水煮開(kāi)后完全涼透后再加入白酒;要使用高度白酒，才比較容易出油。
3、根據(jù)密封袋的大小調(diào)整腌制數(shù)量，如果用的是大號(hào)袋子，每袋裝6只，鹽水一分為二裝入。
4、要置于陰涼避光處，比如放在櫥柜里腌制。
