養(yǎng)生食譜:男人為她做個(gè)開胃菜：脆甜爽口辣蘿卜
白蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一。蘿卜富含可溶性食用纖維可延緩食物吸收，降低餐后低血糖，有利于改善血糖，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
做法：腌口味：酸辣味
難度：初級(jí)入門
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：<一天
主料：白蘿卜1根
調(diào)料：食鹽適量味精適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒粉50克蘋果半個(gè)梨半個(gè)白糖50克
脆甜爽口辣蘿卜的做法：
1、將白蘿卜洗凈，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭;切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿卜塊腌出的蘿卜味道適中
2、加入兩勺鹽，將蘿卜殺出水，用辣椒腌制的時(shí)候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約腌制半小時(shí)左右
3、腌制蘿卜的時(shí)間我們來處理腌制蘿卜所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁
4、辣椒面50克放大碗內(nèi)，加水把辣椒面調(diào)勻
5、蔥姜蒜末放進(jìn)去
6、加入白糖50克和少許味精
7、放入蘋果丁和梨丁，可以使腌制的蘿卜更加的清香，爽脆
8、把醬料攪拌均勻
9、半小時(shí)后，蘿卜腌制出不少的水
10、將腌好的蘿卜，用清水洗凈，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿卜撈出，瀝干水分
11、醬料放入蘿卜內(nèi)
12、攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，腌制24小時(shí)就可以了
烹飪小技巧：
做爽脆辣蘿卜4要點(diǎn)：
1、要選用新鮮白蘿卜，新鮮蘿卜汁多唯美，吃起來更加爽脆。
2、蘿卜不要去皮，吃起來更勁道;切成2公分左右的滾到塊，腌制的時(shí)候能快速入味。
3、用醬料腌制之前，要用鹽把蘿卜殺一下水，這樣處理過的蘿卜吃起來更加的爽脆，而且腌制的時(shí)候更容易入味。
4、醬料中加入水果丁，可使腌制的蘿卜有水果的清香，更加美味，同時(shí)口感更爽脆。
菜品特色：
辣蘿卜口感脆甜，爽口開胃，餐桌上如果有這么一道菜，受歡迎度堪比大魚大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣蘿卜是需要技巧的。首先從選材上要選用新鮮的白蘿卜，新鮮白蘿卜汁多味美，口感更加爽脆;其次在處理蘿卜上也是有技巧的，先用鹽把蘿卜中的水殺出來，這樣處理過的蘿卜不僅吃起來口感更爽脆，而且腌制的時(shí)候更容易入味;再有，調(diào)制醬料的也是有講究的，蘋果丁和梨丁的加入，使腌制的白蘿卜吃起來味道更鮮美，更爽脆。掌握了這些技巧，只需一天時(shí)間就可以吃到脆爽辣蘿卜了。
