養(yǎng)生食譜:西式早餐：抹茶紅豆蛋糕卷
如果在早餐吃膩了米粉、豆?jié){、油條之類的中式早餐，那么偶爾換下口味也不錯(cuò)，下面小編跟大家分享的是鐘愛(ài)的抹茶紅豆蛋糕卷，原因有二：一是茶葉里的茶多酚可以幫助我們清除體內(nèi)蓄積已久的雜質(zhì)，二是此款蛋糕制作難度低，所用時(shí)間短，非常適合上班族們快節(jié)奏的生活。
原料：低筋面粉80g、抹茶粉10g、蛋黃4個(gè)、蛋白4個(gè)、白砂糖70g、鹽2g、橄欖油35g、水45g、檸檬汁4-6滴、蜜紅豆若干、淡奶油若干
做法：1.水和油倒入容器中混合均勻;
2.加入白砂糖30g和低筋面粉、抹茶粉，切拌均勻;
3.分三次加入蛋黃，翻拌均勻備用;烤箱以180°C預(yù)熱;
4.將蛋白倒入干凈的打蛋盆中，滴入4-6滴檸檬汁，加入鹽，用電動(dòng)打蛋機(jī)打至蛋白八分發(fā)泡，期間分3次將其余白砂糖加入蛋白中打發(fā);
5.往步驟3中加入1/3打好的蛋白，用硅膠刮勺以Z形直立切拌的方式混合;
6.倒入其余的蛋白中，以同樣的方式切拌混合即刻倒入事先放置有烘焙墊紙的烤盤中，輕震幾下烤盤，將空氣排出避免烘烤過(guò)程中出現(xiàn)空洞，放入烤箱中上層，180℃，17-20分鐘;
7.烘烤完畢后，即刻取出，連同烤盤倒扣至?xí)窳兰苌?，待蛋糕胚冷卻至略有余熱的情況，分離烤盤與烘焙紙;
8.在蛋糕胚其中一面抹上打發(fā)好的淡奶油，均勻撒入蜜紅豆，再將蛋糕體卷起來(lái)，用烘焙紙包裹好后，放入冰箱冷藏定型30分鐘，取出切片即可。
小貼士：1.抹茶粉和綠茶粉是有區(qū)別的，前者味道清淡，口感等較佳，后者味道偏苦澀，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味選用;
2.蛋白的打發(fā)是整個(gè)蛋糕成敗的主要因素之一，蛋白打發(fā)后非常容易消泡導(dǎo)致蛋糕膨脹不起來(lái)，為了保護(hù)蛋白，在其與其他物體混合的時(shí)候使用的攪拌方法是自下而上、直立刮勺、以Z型的走勢(shì)來(lái)切拌均勻的;
3.蜜紅豆是小E自己熬的，如果怕麻煩，可以買現(xiàn)成的或者用其他水果代替，不放也可。
