養(yǎng)生食譜:徽州圓子
“徽州圓子”是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣，別稱“細(xì)沙炸肉”，約在200年前徽州圓子就己流傳各地。
主料：肥膘肉200克炒米500克雞蛋1只金橘20克蜜棗25克淀粉適量青梅適量青紅絲適量
調(diào)料：香油適量白糖300克糖桂花1茶匙
徽州圓子的做法
1、將熟豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅分別切成綠豆大的丁，放在碗內(nèi)，加入白糖(200克)、糖桂花拌勻，做成比杏核稍大的核心。另將生豬肥膘肉剁成泥，放在碗內(nèi)打入雞蛋，加生粉拌勻，再放入炒米拌勻，用手搓散成濕炒米。
2、用手蘸冷水灑在一部分濕炒米上(用一點(diǎn)，灑一點(diǎn)，拌一點(diǎn)，如灑水面積過大，會(huì)影響炒米粘度)，取一份濕炒米，放入手掌上，搓成一個(gè)直徑約5厘米的薄餅，包入一個(gè)餡心，用手搓團(tuán)成圓子，放在碟里。
3、燒熱鍋，下香油，燒至五、六成熟時(shí)，下圓子，炸成金黃色時(shí)撈出裝碟。
4、在炸圓子的同時(shí)另用一炒鍋，放入適量水、白糖、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆在炸好圓子上即可。(炒米：將糯米淘洗凈，蒸成干飯曬干搓散，放在鍋內(nèi)，加上干凈細(xì)沙炒至米粒膨脹，呈白色盛出篩去細(xì)沙即成，也可用粳米代替。
食療功效：
1、健腦益智、保護(hù)肝臟防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥延緩衰老、美容護(hù)膚。
2、補(bǔ)中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證。
3、緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護(hù)正氣。
4、養(yǎng)血安神：適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者。
