養(yǎng)生食譜:菊花魚
這道菊花魚的特色是外酥里嫩，酸、香、脆，糖醋味道醇厚，魚肉鮮而不腥。在保留了原有魚的鮮嫩基礎(chǔ)上，將健康飲食的概念也貫穿其中。
主料：草魚1條
調(diào)料：食鹽5克味精1克姜5克蒜5克料酒15克香油10克淀粉10克水淀粉20克番茄醬50克白醋50克姜汁5克菜籽油1500克
菊花魚的做法
1、將魚宰殺洗凈，取兩片凈魚肉切成4厘米見方的魚塊，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗內(nèi)，加入味精、紹酒、精鹽、姜汁水拌勻，腌漬10分鐘，然后取出魚塊拍上干淀粉待用。
2、取小碗一只，放入白糖、番茄醬、醋和濕淀粉調(diào)成芡汁待用。將炒鍋置旺火上，下入熟油，燒至七成熱(約175℃)時(shí)，將魚塊抖去氽粉落鍋炸后撈起，待油溫回升后復(fù)炸，起鍋裝盤。原鍋留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸后，淋明油澆在菊花魚上即成。
