養(yǎng)生食譜:春季時令家常菜：韭菜頭炒春筍
抓住春天的大好時節(jié)趕緊過癮的吃春筍、韭菜吧，把這兩種食材放在一起搭配估計(jì)不會很多吧，韭菜一年之計(jì)也就這個季節(jié)最好吃，過了這個季節(jié)的韭菜基本上口感相差太大，所以春天一過，韭菜基本不進(jìn)門，而春筍只要過了清明之后，價格廉價的厲害，當(dāng)然迎接你的是發(fā)青的春筍，口感不用談了，真對應(yīng)了一句話，一份價格一分貨。
主料：韭菜1把春筍300克
調(diào)料：食鹽適量水淀粉適量煉豬油適量頭抽適量水適量
韭菜頭炒春筍的做法
1、春筍去頭，改刀切條
2、韭菜我只取前面三刀，后面暫且不用
3、炒鍋燒水，放點(diǎn)鹽，把春筍焯水
4、焯水的春筍沖洗一下，鍋內(nèi)放豬油，融化
5、燒熱鍋之后倒入春筍，加廣東米酒翻炒
6、用豬油快速的炒透春筍之后，加鹽，下韭菜頭，勾芡，關(guān)火，淋頭抽拌勻即可
烹飪小技巧：
很多人吃筍總是感覺沒有油肯定不好吃，當(dāng)然素的東西做啥都不會好吃到哪里去，除非添加了什么之類的，所以做任何我都喜歡diy。這次我用到自己熬的豬油，用燒熱的豬油快火炒焯水的春筍，讓豬油快速的滲透到春筍中，這個時候特別香，然后加廣東米酒、鹽翻炒，最后加韭菜頭翻炒幾下，馬上勾芡關(guān)火，淋頭抽即可。
