養(yǎng)生食譜:餐桌混搭美味 香菇雞片
今天的香菇雞片,雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白、香菇是菌類、豌豆富含賴氨酸、胡蘿卜有豐富的胡蘿卜素,一個菜中囊獲了多種不同的營養(yǎng),香氣十足的香菇配上滑嫩的雞肉,同時滿足你的味覺和營養(yǎng)需求。對于人體來說,每天吃多個種類的食物,非常有益健康,所以,推薦大家都在家里餐桌上玩混搭,搭出美味,搭出健康!
主料:雞胸脯肉200克干香菇5朵豌豆(煮)50克胡蘿卜1根
調(diào)料:色拉油適量食鹽適量雞精適量蔥適量料酒適量淀粉3/2茶匙白糖少許
香菇雞片的做法
1、干香菇用水泡發(fā),過濾泡香菇的水留用,一部分調(diào)和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜時用。豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用
2、雞胸肉切片,放入碗中,先用少量鹽抓捏到均勻,再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻,最后倒入一小勺食用油拌勻。胡蘿卜去皮洗凈后,切成菱形片。泡軟的香菇切片備用
3、炒鍋入油,油熱入蔥爆香后撈出扔掉。關(guān)火等油溫降到溫?zé)?,開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出。倒入胡蘿卜片翻炒幾下后,再加入香菇片混合翻炒幾下
4、倒入少許剩余的香菇水,煮開后放入豌豆和雞片,放入鹽,糖和雞精,快速炒勻,淋入水淀粉勾芡即可
烹飪小技巧:
1、這個菜不建議用新鮮的香菇做,因為新鮮香菇在香味方面遠(yuǎn)不及干香菇。
2、干香菇用溫水泡發(fā)洗凈后,切絲前不要把水份擠得太干,否則炒出的口感會偏干硬。
3、除了豌豆和胡蘿卜,還可以用其他蔬菜來搭配,但要根據(jù)蔬菜的不同,控制好入鍋的順序和烹飪時間。