養(yǎng)生食譜:水煮肉片的家常做法

 

養(yǎng)生食譜:水煮肉片的家常做法

  水煮肉片是大眾喜歡吃的菜品之一,有些人愛吃可是卻覺得做法很難,其實不然。今天小編就向你介紹家常的水煮肉片的做法,簡單易操作,讓你在家也能吃上你想吃的美味。

  主料:瘦牛肉250克

  輔料:白菜200克

  調(diào)料:豆油40克,食鹽2克,醬油3克,雞精少許,蔥適量,姜5克,蒜4瓣,花椒20粒,干辣椒10克,料酒25克,淀粉25克,郫縣豆50克,白糖5克,高湯400克

  做法:

  1.將瘦肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用嚴格衡量,總之薄一些會比較好),如果覺得不好切,可以將肉放入冷凍室稍凍,待肉有些硬時切片,用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

  2.白菜洗凈,葉用手撕成大片,白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。

  3.炒鍋內(nèi)倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。

  4.轉(zhuǎn)大火,將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內(nèi)待用。

  5.鍋燒熱,再倒入30克油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油。

  6.加入肉湯,燒沸。

  7.將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調(diào)味。

  8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

  9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上。

  10.鍋洗凈擦干,放入40克油,燒至9成熱(冒煙),然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

  烹飪小技巧:

  1.干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香,炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起來焦香滿口,十分有味。

  2.郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。

  3.最后澆得熱油一定要燒得很熱,澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
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