養(yǎng)生食譜:粵菜秘制鹽焗雞的做法
鹽焗雞是廣東東江的傳統(tǒng)名菜，皮爽肉滑，雞味濃郁，具說有三種做法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法，不過今天小編介紹做法是秘制的做法教大家做鹽焗雞，使雞肉咸鮮味十足之余，入口嫩滑又美味。
主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
秘制鹽焗雞工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
秘制鹽焗雞的制作：
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末;香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。
