養(yǎng)生食譜:廣東特色 女人滋補(bǔ)佳品——豬腳姜
今天給大家?guī)硪坏缽V東特色的女人滋補(bǔ)佳品——豬腳姜。雖說現(xiàn)在是陽春三月好時(shí)節(jié)，來一碗豬腳姜，濃稠的湯汁，軟滑的豬腳，糯糯的老姜和彈牙的雞蛋，有時(shí)候幸福就是這種溫暖的感覺!
主料：豬蹄2個(gè)雞蛋3個(gè)
調(diào)料：姜適量甜醋汁適量
豬腳姜的做法
1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份
2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時(shí)，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜
3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時(shí)以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲
烹飪小技巧
1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡(jiǎn)單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調(diào)節(jié)酸甜。我用的這個(gè)“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來的豬腳皮會(huì)韌，雞蛋的蛋白也會(huì)過硬和韌。
2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產(chǎn)婦外，姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，一次不要做太多。
3、煲雞蛋和豬腳的時(shí)間可以根據(jù)自己喜歡的口感來定。
4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點(diǎn)水一起煲。
菜品特色
豬腳姜，也叫姜醋豬腳，是廣東最具特色的滋補(bǔ)佳品，也是廣式酒樓冬季必備的早茶小吃之一。第一次吃豬腳姜是十幾年前探望生了小孩的同事，同事家老人給我們每人盛了一小碗豬腳姜，甜甜的、辣辣的略帶一點(diǎn)點(diǎn)酸，第一次嘗試就喜歡上了它。
豬腳姜是廣東產(chǎn)婦坐月子的傳統(tǒng)食補(bǔ)方之一，給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜也是廣東的習(xí)俗，就連大牌港臺(tái)明星也不例外。據(jù)報(bào)道，張柏芝生Lucas時(shí)，家公謝賢就以謝家名義在一家老字號(hào)的姜醋店訂了110煲姜醋送到家中，叫上親戚朋友到其家中食姜醋兼探望寶寶。
雞蛋、豬腳和姜都能吃，別忘了一定要喝湯哦!
由于姜醋汁具有活血養(yǎng)血、祛風(fēng)御寒、養(yǎng)顏去皺、軟化血管，即強(qiáng)身健體又兼養(yǎng)顏之效，所以豬腳姜早已不再僅僅是產(chǎn)婦的“專利”，而成為廣受女性朋友甚至是港臺(tái)明星追捧的小吃之一。尤其是對(duì)于氣血兩虛，體質(zhì)偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。
每日一碗姜醋、健康美麗常駐!如果你還沒嘗過這款廣東特色美食，跟我來試試吧?，F(xiàn)在超市可以買到配好的甜醋汁，讓這款廣東傳統(tǒng)美食變得十分簡(jiǎn)單而且不分地域，隨時(shí)隨地都可以自己動(dòng)手。一家老小都可以吃哦，不過男性朋友少喝點(diǎn)姜醋汁，因?yàn)榻栽餆幔m量吃點(diǎn)雞蛋和豬腳問題不大。
煲久一點(diǎn)，食材入味又入色，蛋黃很干香。
