養(yǎng)生食譜:福建繡球干貝
福建繡球干貝屬于閩菜，主要原料是貝肉，口味鮮，形似繡球，味鮮美有彈性。
福建繡球干貝的制作材料：
主料：對蝦300克,干貝75克,肥膘肉40克
輔料：荸薺50克,雞蛋清25克
調料：大蔥20克,姜10克,鹽5克,料酒15克,淀粉(蠶豆)10克,味精3克,胡椒粉3克
福建繡球干貝的做法：
1.干貝洗凈，放入湯碗內(nèi);
2.干貝內(nèi)加入上湯100毫升、蔥白10克、生姜，上籠屜旺火蒸1小時;
3.蒸好的干貝取出，瀝出干貝汁(汁另用)，待干貝涼透后，用刀壓碎，成干貝絲;
4.鮮蝦洗凈，去頭、尾、殼、砂線，用干毛巾吸干水分，剁成泥;
5.肥膘肉切小米粒;
6.馬蹄(荸薺)削頭、皮，用刀打碎剁成茸，擠干水分;
7.蔥白10克切珠;生姜1片切米;
8.干貝、蝦泥、肉粒、馬蹄茸、蔥主配料均放在碗中;
9.下25克蛋清，加入適量的精鹽、料酒，少許味精，胡椒粉，順一個方向打成蝦膠;
10.蝦膠擠出24個等量的丸子;
11.做好的丸子外面滾勻干貝絲，擺在腰盤上，上旺火籠
屜蒸15分鐘，取出裝盤;
12.鍋置旺火上，倒入上湯200毫升，燒開后加少許味精、濕淀粉勾芡成薄芡，淋在繡球上即成。
福建繡球干貝的制作要訣：
制作蝦膠時，蝦肉一定要擠干水分。
食物相克
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
