養(yǎng)生食譜:怎樣才能把鯽魚湯做的很濃很白？
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
原料
小鯽魚2條
白蘿卜半根
鹽適量
姜幾片
香蔥幾根
做法
1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內(nèi)雜物，把魚腹內(nèi)黑膜徹底洗凈。
2.蘿卜切成絲。鍋里熱油。
3.放入姜稍炸，放入鯽魚，一面煎黃后翻面煎。
4.加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局?，避免中途水不夠添?，放入蔥結(jié)。
5.大火滾煮15分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。加入蘿卜絲，烹入鹽，繼續(xù)燉5分鐘即可。
6.最后可放香蔥或者香菜調(diào)味。喜歡稍刺激的口感，也可以調(diào)入胡椒粉。
注意事項(xiàng)
魚煎過加水后大火熬煮。我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在于要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。
