養(yǎng)生食譜:山東傳統(tǒng)時(shí)令小吃 酥鍋
酥鍋是一種傳統(tǒng)的時(shí)令、節(jié)令菜肴，此菜肴用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，其口感也很特別，可謂美味。
做法：燒
口味：咸鮮味
主料：五花肉750克鲅魚750克藕750克白菜750克豆腐750克花生750克
調(diào)料：醬油1瓶醋1瓶料酒適量
酥鍋的做法
1、鍋底(是蒸東西的那種很深的鍋)平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個(gè)托住菜的作用，以免在燒制過程中糊鍋。
2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。
3、根據(jù)各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶(卷成厚2厘米左右的卷)、海魚(黃花魚、鲅魚等)、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一層一層平鋪在鍋里，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。
4、材料鋪好后，將醬油、醋、料酒澆在材料上。
5、大火燒至鍋開后，改成小火，四到五個(gè)小時(shí)就可以了。
