養(yǎng)生食譜:云南名菜---紅三剁
如這道云南名菜---紅三剁，是我從電視上學到，辣椒的辣味和番茄的酸甜味道進行的美妙融合，而且它顏色亮麗，就像云南歌舞般熱熱鬧鬧的感覺，能從中感受到云南人的熱情，讓我對云南產(chǎn)生憧憬，心已飛到那片神秘的土地……
主料：豬里脊肉1塊西紅柿1個辣椒(青)1小把
調(diào)料：食鹽適量姜適量生抽適量淀粉適量小蔥適量橄欖油適量
紅三剁的做法
1、將里脊肉和姜一起剁成碎末
2、將肉餡中加入適量鹽。生粉，生抽，油
3、順著一個方向攪拌均勻，腌制十分鐘
4、將青椒切成小丁，剁一下
5、將西紅柿用筷子插入底部，放在火上烤，均勻的轉動，看到皮破了關火
6、這樣輕易的就可以將皮揭下來了
7、將西紅柿切成小塊，去除里面的芯
8、再將它剁成小粒
9、將西紅柿和青椒都剁成小粒后備用
10、將鍋燒熱，倒入少量的橄欖油
11、下入腌好的肉末煸炒
12、待肉末煸炒變色后加入青椒丁
13、翻炒幾下后下入番茄丁
14、一起翻炒
15、翻炒成熟后加入鹽等調(diào)味料，再加入適量小蔥
16、層盤即可
烹飪小技巧
1、剁肉餡時可以將姜一起剁碎，也可以直接買剁好的肉餡。
2、將肉餡提前腌制一下，因為我用的里脊肉，比較瘦，所以腌制時放入少量油，這樣口感更潤滑些;如果你用的肉餡是肥瘦相間的，就不用加油腌制。
3、西紅柿去皮我是用火烤法，你可以用其他方式。
4、番茄和青椒都不需要剁的太細，記得出鍋前再放鹽，免得番茄出水多。
