養(yǎng)生食譜:鍋塌豆腐盒是哪里的菜 做法介紹
鍋塌豆腐盒，這又是一道明顯的魯菜，一般情況下我們見到豆腐就會自然的想到山東。那么我們今天就為大家介紹一下鍋塌豆腐盒的做法以及它的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。
菜譜名稱：鍋塌豆腐
所屬菜系：魯菜
所屬類型：地方特色
基本材料：豆腐，肉茸，雞蛋，清湯，蝦籽
特點(diǎn)：著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養(yǎng)豐富
鍋塌豆腐
主料：豆腐(北)400克
輔料：雞蛋黃130克小麥面粉100克蝦籽15克
調(diào)料：大蔥5克姜2克植物油75克鹽10克味精5克料酒5克各適量
鍋塌豆腐的做法：
1、豆腐切成16片，加鹽、味精腌10分鐘，放入面粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。
2、大火燒熱炒鍋，加500克油燒至五分熱時(shí)，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、鍋內(nèi)放油10克，以大火燒熱，下蔥花、姜末爆香，續(xù)下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐，再將豆腐翻個(gè)面便可出鍋，盛盤時(shí)盤底可墊生菜葉作為裝飾。
