養(yǎng)生食譜:臺(tái)灣著名小吃 鐵蛋
鐵蛋是臺(tái)北淡水縣的有名小吃，相傳是一個(gè)賣鹵蛋的由于生意不好，于是將鹵蛋不斷的回鍋，因?yàn)辂u好的蛋海風(fēng)一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之后經(jīng)由1983年民生報(bào)記者林明峪采訪，寫了一篇報(bào)道，標(biāo)題為“阿婆鐵蛋，硬是要得”，報(bào)道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠(yuǎn)從日本來采訪，之后，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。據(jù)說馬英九也很喜歡吃鐵蛋，還去過“阿婆鐵蛋”的店里，并與其合影留念。
主料：鵪鶉蛋16個(gè)
調(diào)料：冰糖6個(gè)蔥1根蒜5瓣八角2個(gè)生抽4勺老抽4勺五香粉少許水適量
鐵蛋的做法
1、將鵪鶉蛋煮熟去皮
2、將蔥1根，蒜5瓣，八角2個(gè)，冰糖6個(gè)，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少許，水混合成調(diào)味汁，大火煮開
3、把鵪鶉蛋放入煮開的調(diào)味汁中，轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)，取出放在空調(diào)(或者電扇)下，使其風(fēng)干
4、然后再重復(fù)第三步，把鹵蛋再次放入煮滾的調(diào)味汁中，再次風(fēng)干，反復(fù)10次即可
烹飪小技巧
1、家里做的時(shí)候最好選用鵪鶉蛋，這樣比較好入味，省時(shí)。
2、最好用電扇吹，因?yàn)轱L(fēng)力比較大，風(fēng)干速度快，如果沒有用空調(diào)吹也可以，但就是慢了一點(diǎn)。
3、鹵制的次數(shù)也可以根據(jù)自己喜歡的口感來調(diào)節(jié)。
4、鐵蛋好吃，做起來也不難，就是比較費(fèi)時(shí)，需要反復(fù)鹵制，然后用電扇吹干，如果沒有電扇，用空調(diào)直吹也可以，感興趣的朋友可以試一下，建議做鵪鶉蛋的，因?yàn)楦杏X小蛋比較容易入味，還省時(shí)一點(diǎn)。
