養(yǎng)生食譜:高壓鍋也能做出營養(yǎng)午餐豆腐
今天給大家介紹一種豆腐的豪放吃法，用手掰豆腐，而且是用高壓鍋來燉豆腐。豪放中不失細(xì)節(jié)，入口香辣，口感鮮嫩，而且非常的入味。
主料：豆腐500克豬肉餡50克
調(diào)料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角1個花椒少許郫縣豆瓣1大勺黃醬1大勺蒸魚豉油適量十三香適量水1小碗
高壓鍋做豆腐的做法：
1、豆腐用水沖洗干凈，用手把豆腐掰成不規(guī)則的塊狀(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味)
2、把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋里放的時候比較方便
3、鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味
4、放入蔥姜蒜末，炒香
5、把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散
6、炒至肉末變色，散開
7、倒入調(diào)好的醬料，不停的翻炒
8、放入少許蒸魚豉油，提鮮
9、加入小半碗冷水
10、放少許鹽，調(diào)一下味道，醬汁燒開即可
11、把醬汁倒豆腐內(nèi)
12、高壓鍋定時10分鐘，香辣鮮嫩的豆腐就做好了
營養(yǎng)功效
素有“植物肉”之美稱的豆腐，營養(yǎng)豐富，易于消化，除含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，消化吸收率達(dá)95%以上，是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐中含有大量的雌激素—類黃酮，所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素，緩解女性朋友的更年期綜合癥。另外，吃豆腐對治療老年人便秘有很好的幫助。
既然豆腐有這么多好處，我們在平時的飲食中，可適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?。因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。
