養(yǎng)生食譜:金錢蛋的做法
金錢蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的雞蛋切片經(jīng)過炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，加上辣椒們得搭配，色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。雞蛋經(jīng)過煎炸和爆炒，表皮有些許的焦脆，里面還是嫩嫩的，結(jié)合著辣椒的味道，口味層次豐富，讓人非常的開胃，做法比較簡單。
食材明細(xì)：
雞蛋3個紅尖椒2個青杭椒3個
蒜瓣3個
油適量鹽適量醬油少許
1.雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡一會。
2.冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。
3.表面撒少許生粉，這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。
4.鍋中放適量油，油熱后將雞蛋輕輕推進(jìn)去，中火炸制，一面炸好后再輕輕翻面。
5.炸至表面焦黃的時候?qū)㈦u蛋撈出。
6.青紅辣椒切小段，蒜切片。
7.鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香。
8.倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒。
9.撒入適量鹽，幾滴醬油，翻勻即可出鍋。
小貼士：
1：切雞蛋的時候，把刀的兩面都粘滿水，這樣比較好切，不會粘刀，當(dāng)然如果有切蛋器的話更方便。:
2：炸雞蛋并不怎么耗費(fèi)油，所以雞蛋炸好后撈出，剩下的油就足夠用了，不需要額外添油。
