養(yǎng)生食譜:李坑炙肉是哪里的菜？
烤熟的五花肉，形體收縮，焦黃略紅，外脆內(nèi)松，風(fēng)味獨(dú)特。這道菜的出彩之處就在于烤肉用的糠灰，如果不用糠灰烤，味道會(huì)大打折扣。不過(guò)實(shí)在沒(méi)有也可以用炭火來(lái)烤，炭火不能大，要使用燃過(guò)后的炭火以其余熱慢慢把肉烤熟。
原料
豬五花肉1塊
調(diào)味料
醬油、白糖各1大匙，桂皮、八角、胡椒各適量，鹽少許
做法
1、五花肉洗凈，切成大薄片。調(diào)味料調(diào)成汁。
2、取竹簽串肉片放調(diào)味料汁中稍浸，然后放在剛?cè)歼^(guò)的糠灰上兩面翻動(dòng)炙烤，烤至肉油滴入火灰即成。
