養(yǎng)生食譜:主婦必學菜品 韓式炸醬面
說起炸醬面，對中國主婦還不是小菜一碟，這都是一通百通的，只是注意原料的選擇就好，做老北京炸醬面咱們用六必居的干黃醬和甜面醬，做韓式炸醬面要用顏色深、不那么咸的春醬。
主料：五花肉1塊面條(生1把紅皮洋蔥1個黃瓜1根胡蘿卜1根土豆1個
調(diào)料：色拉油2大勺姜適量生抽1小勺甜面醬1袋白糖1大勺
韓式炸醬面的做法：
鍋里放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋里，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調(diào)味，關(guān)火后盛出備用
五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用
另起鍋放油，油熱后，將五花肉放入煸炒，煸出肥油后，放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多余油倒出，將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調(diào)味，所有的蔬菜炒至斷生后，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關(guān)火出鍋
烹飪小技巧
1、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，并用白糖或焦糖調(diào)味，所以黑乎乎的春醬其實沒那么咸，還有絲絲甜味。
2、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好。
3、中大火煸炒五花肉，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香后，并將多余油倒出以備下次炸醬用，使炸醬口感不油膩。
4、如果覺得春醬太過粘稠，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，這個以個人口味決定。
