養(yǎng)生食譜:北京特色風(fēng)味小吃 雙麻
掌故說(shuō)明
北京特色風(fēng)味小吃。形狀扁圓，色澤淺棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。
原料
[面粉][干面][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁]
制作方法
用水將糖化開(kāi)，加入飴糖、碳酸氫銨、白油、面粉和桂花等輔料，邊加邊攪拌均勻;將和好的面搟成5毫米的薄片，用直徑為7厘米的鐵圓切成圓形半成品;將半成品生坯兩面刷水，沾上芝麻仁，即成“雙麻”。將“雙麻”生坯放入爐溫200℃的烤箱中烤10分鐘出爐即成。
