養(yǎng)生食譜:鮮純美的晚餐 大蝦燒白菜
大蝦燒白菜是青島的特色菜。此菜的特點(diǎn)是：蝦的鮮味和白菜結(jié)合在一起味道純美。此菜葷素搭配，口味鮮美，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮，這是最家常的原料做出最鮮美的味道。另外做這道菜一定要先炒白菜，然后再炒蝦，這樣白菜才能充分吸收蝦的滋味。
主料：蝦10只娃娃菜2棵
調(diào)料：色拉油適量食鹽適量味精少許蔥少許姜少許料酒適量香油適量
大蝦燒白菜的做法：
大蝦用牙簽去掉沙筋，剪去爪洗凈，焯水備用
娃娃菜切片
鍋中放油，加蔥段、姜絲炒出香味
下娃娃菜煸軟，放大蝦炒出蝦腦，烹入料酒
加入調(diào)料，用慢火燒至湯快收干時(shí)，放味精，淋香油，裝盤即可
烹飪小技巧
1、最好用蝦油，做出來紅紅的。
2、如果沒有蝦油，可砸蝦，就是用鍋鏟子砸蝦腦袋，使蝦油充分流出。
