養(yǎng)生食譜:法式焗蝸牛
中醫(yī)認(rèn)為蝸牛肉性寒、味咸;具有清熱、解毒、消腫、平喘、理疝、軟堅(jiān)、祛風(fēng)、通絡(luò)和涼血利尿。用蝸牛肉研汁飲之，可治小便不通、痔瘡腫痛，慢性咽痛和鼻血不止等癥。將蝸牛焙干研末。加豬脊髓調(diào)敷患處，可有效治療潰瘍。
材料
材料新鮮蝸牛、面包糠、混合生菜、番茄、蒜泥、洋蔥、芫荽末、百里香、黃油、白酒、白蘭地酒、檸檬片、鹽、胡椒
做法
(1)蝸牛焯水，挑出蝸牛肉，去沙筋，加鹽、胡椒、檸檬片、百里香、白酒腌漬。
(2)煸香洋蔥、蒜泥，加入蝸牛肉翻炒，加入白蘭地酒，明火引燃，收濃汁水。
(3)將面包糠、黃油、芫荽混合拌勻。
(4)將炒過(guò)的蝸牛肉塞入蝸牛殼，再將混合的面包糠塞滿蝸牛殼，放入焗爐內(nèi)烤15分鐘左右即可裝盆，并以生菜、番茄裝飾。
特別關(guān)照
焗爐溫度不宜太高，烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
