養(yǎng)生食譜:合菜蓋被是哪里的菜？
此菜是北京人在春分前后常食用的一道家常菜,造型美觀,多料多味,食用時配春餅別有風味.。
需要準備的原料：
雞蛋汁１５０克，豬肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉絲１００克，鹽３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，蔥絲５克，將油１０克，油１２５克
做法：
（１）豬肉切成３厘米長的簾子棍絲，豆芽菜去兩頭洗凈，菠菜擇好洗凈切寸段，粉絲煮熟碼在盤中。 （２）起鍋放底油燒熱，投入肉絲煸炒，放入蔥絲炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入醬油、鹽、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少許明油出鍋，盛在盤中的粉絲上。 （３）另起鍋放有將雞蛋煎熟，出鍋蓋在盤中菜上即可。
