養(yǎng)生食譜:安徽傳統(tǒng)名菜 黃山燉鴿
黃山燉鴿是安徽傳統(tǒng)名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，易于消化，有補(bǔ)腦健腎、增強(qiáng)記意力的食療功效。山藥肉松軟細(xì)膩，略甜，富含淀粉，常被人們視作為滋補(bǔ)蔬菜食用。此菜又是一道滋補(bǔ)健身的佳肴。
需要準(zhǔn)備的原料：
光白鴿2只約500克，黃山藥(或淮山)100克，紹酒1湯匙，冰糖少許，蔥結(jié)、姜、上湯各適量
做法：
①將黃山藥削去外皮洗凈，切成薄片，放滾水中略燙片刻撈起。將鴿子從腹部(接近肛門附近)開一小口，掏出內(nèi)臟(留肝)洗凈。
②將鴿子下滾水中燙過，撈起再清洗一次放在湯碗內(nèi)，加入山藥片、蔥結(jié)、姜(拍松)、鹽、冰糖、紹酒和上湯(浸過面)，用一個大碟蓋在湯碗上，放鍋內(nèi)用大火蒸2小時左右，取出淋上香油即可。
