養(yǎng)生食譜:番茄鱈魚(yú)濃湯
今天的這道濃湯，也算是我對(duì)付我家兒子的一種辦法。他不吃海魚(yú)，除了蝦蟹，基本上其它的海產(chǎn)也很少吃。一是怕腥，二是怕刺。
可海產(chǎn)里有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)與微量元素，我又不想讓他失去這一部分營(yíng)養(yǎng)，所以只有想辦法解決腥味與魚(yú)刺的問(wèn)題。
第一，我選擇了本身刺非常少的鱈魚(yú)，這種魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉內(nèi)富含大量的蛋白質(zhì)和可溶性鈣，同時(shí)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩，是海鮮魚(yú)類中味道最小的一種魚(yú);第二，我選擇了用料酒、白醋等作料來(lái)腌漬魚(yú)肉，以去除腥味;第三，我選擇了用番茄與番茄醬做成濃湯，茄汁味是兒子喜歡的口味，加上濃郁的番茄口味又能蓋住一部分魚(yú)的腥味，所以這道濃湯最后是將一種兒子不喜歡的食材用他喜歡的口味呈現(xiàn)出來(lái)的，當(dāng)然他也很欣然的接受了，而且一個(gè)人基本上干光。
番茄鱈魚(yú)濃湯
原料：鱈魚(yú)200克(去骨后)、番茄兩個(gè)、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克
1.鱈魚(yú)一塊，剪去周邊魚(yú)皮;
2.去骨，切成正方小塊;
3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;
4.番茄去皮后切成小丁;
5.用料理機(jī)打成果湯;
6.黃油中火加熱至溶化;
7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;
8.加入番茄醬炒勻;
9.至湯汁沸騰呈濃稠狀時(shí)，改大火，下入魚(yú)肉;
10.快速拌和至魚(yú)肉斷生時(shí)，關(guān)火，起鍋時(shí)可加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，也可不加。
