養(yǎng)生食譜:法式焗烤扇貝的做法
在西餐中，各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)，水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。本節(jié)介紹的是帶有濃厚法式風(fēng)情的焗烤扇貝。
主料：扇貝(鮮)6個(gè)胡蘿卜1/2個(gè)洋蔥1/2個(gè)小麥面粉25克奶酪適量
調(diào)料：食鹽適量蒜2瓣黃油25克水100克奶油150克白糖適量香芹(碎)適量
法式焗烤扇貝的做法
胡蘿卜、洋蔥、大蒜切末備用
鍋中放入黃油加熱
爆香胡蘿卜、洋蔥、大蒜末
分次撒入面粉拌炒
倒水拌開(kāi)面粉后加入鮮奶油攪拌煮至濃稠
以鹽、糖、黑胡椒調(diào)味，起鍋前灑入巴西利碎
冷凍扇貝自然解凍
用水沖洗干凈將扇貝肉與貝殼分開(kāi)
扇貝肉用滾水燙10秒后撈起備用
準(zhǔn)備烤盤(pán)把扇貝殼排好，把燙好的扇貝肉放回扇貝殼中
把炒好的白醬放在扇貝上，并在上面灑上起士絲
放入烤箱以200度烤7-8分鐘
