養(yǎng)生食譜:手把手教你做壽司 感受日式美食樂(lè)趣
壽司是日本的傳統(tǒng)美食，它由上選的米經(jīng)過(guò)特殊工藝配以各類刺身精致而成。有人說(shuō)日本的壽司就像中國(guó)的餃子，哪個(gè)場(chǎng)合都受歡迎。吃壽司講究的是一口悶，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無(wú)處可逃，在口中久久徘徊…
壽司美味，做好不易。今天，我們就和您說(shuō)說(shuō)“關(guān)于壽司的那些事兒”：
(一)“食材”的選擇是做好壽司的關(guān)鍵：優(yōu)質(zhì)大米+壽司海苔+壽司醋+日式芥末+菜料
優(yōu)質(zhì)大米
1、制作壽司最好的大米是越光米
這種大米顆粒飽滿潔白無(wú)瑕，蒸熟后晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，并帶有適當(dāng)?shù)捻g勁，是制作高級(jí)壽司的不二選擇。如果退而求其次的話，東北產(chǎn)的大米也是一種不錯(cuò)的選擇，豐腴的黑土地孕育出來(lái)的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
2、大米和糯米各半
朋友們也可以用一半大米，一半糯米煮飯，這樣米飯有彈性，卷壽司的時(shí)候也不怕粘不住。
*小提示：怎樣煮米飯?
首先是洗米，將米放置盆內(nèi)，倒入水，倒水的同時(shí)用手快速輕輕攪拌米粒(搓米的時(shí)候時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞米中的維他命和纖維素。)，沖洗過(guò)后的洗米水立刻倒掉，如此重復(fù)兩遍。
再然后就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鐘-1小時(shí)。
這些做完之后就是開始蒸了，米與水的比例為1：1(這個(gè)也可依個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整)，蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個(gè)10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發(fā)揮出來(lái)。
