養(yǎng)生食譜:如何蒸雞蛋羹 什錦蛋羹的做法
雞蛋當中具有蛋白質與其他人體所需的物質，并且食用雞蛋比較好吸收，味道鮮美，做法也多種多樣。今天，小編就教大家如何蒸雞蛋羹。
什錦蛋羹
主料：雞蛋10個，海米25克，番茄(或鮮番茄)125克，菠菜末125克。
輔料：香油3克，水淀粉15克，精鹽8克。
制法：
1、將雞蛋磕入盆內，加鹽4克和1公斤溫開水攪勻待用。
2、鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。
3、炒鍋內放入1.5公斤清水，水開后放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽4克，勾芡淋入香油即成。
什錦蛋羹特點：色澤鮮艷，質軟嫩，味鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關鍵：蛋液內要加涼開水或溫水，不能加涼水。蒸時用旺火，防止蒸過火，蒸老。勾什錦汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。吃時芡澆蛋羹上。此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。
附：雞蛋清的營養(yǎng)價值
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
蒸雞蛋羹，如何蒸雞蛋羹。上述已經(jīng)細心的教大家什錦蛋羹的做法了，你有沒有學會呢?趕快試試吧。
