養(yǎng)生食譜:山東小吃 如意金銀卷的做法
如意金銀卷是一種吉祥面食品種，以祭祀和登泰山"還愿"時(shí)常用的面點(diǎn)，有心想事成并以金銀財(cái)寶敬獻(xiàn)泰山各尊神靈的賞賜之恩之意境。黃白相間，色如金銀，卷如流云舒暢，讓人有悅目稱(chēng)意的聯(lián)想。成品柔軟松香，微甜利齒。
教您所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：蒸法
如意金銀卷的制作材料：
精面粉500克，去皮玉米粉300克，鮮酵母或酵面適量，白糖少許。
如意金銀卷怎么做，如何做如意金銀卷
1.將精面粉和玉米粉各加適量的清水拌和均勻。取精面粉面團(tuán)加酵面(或鮮酵母)攪拌均勻，蓋上濕布發(fā)酵;取玉米粉面團(tuán)加白糖和酵面(或鮮酵母)攪拌均勻，蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。
2.分別把發(fā)酵好的精面粉團(tuán)和玉米面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用面杖搟壓成1厘米的餅狀，將玉米面餅置于精面粉面餅上，卷緊摞直后，用刀切成20個(gè)大小相等的卷坯，整齊地?cái)[入籠內(nèi)。
3.水鍋用旺火燒開(kāi)，置蒸籠后蒸制20分鐘即可。
如意金銀卷的制作要領(lǐng)：
1.兩種面團(tuán)要軟硬適度，玉米面團(tuán)要稍硬些;
2.卷層以2-3層為佳;
3.蒸制時(shí)要用大火，保證氣大以使面團(tuán)成熟后嚼有韌勁，又使兩種面團(tuán)粘連有度。
