養(yǎng)生食譜:上海小吃 粢毛團的做法
上海著名的糕團點心。因制成熟團裹包糯米后，形似白毛而得名?，F(xiàn)在是上海盛行的家常點心。粢毛團的特色色白晶瑩，粒韌皮糯，細膩香甜。
所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
粢毛團的制作材料：
糯米粉1500克，秈米粉750克，糯米250克，豆沙(或鮮肉)餡1000克。
教您粢毛團怎么做，如何做粢毛團
1.將糯米淘凈，用清水浸泡24小時，撈出瀝干水分。
2.盆內(nèi)加入糯米粉、秈米粉、水拌勻揉透，搓成條，摘成每個約25克的坯子，捏成鍋狀，包入餡料，捏攏收口，團成球形，外面滾上糯米即成粢毛團生坯。
3.生坯入籠，上鍋蒸約20分鐘，出籠即成。
粢毛團的制作要領(lǐng)：
1.粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜;
2.制作的生坯要大小一致，外形要美觀。
