養(yǎng)生食譜:下酒菜 鹽水煮毛豆的做法
鹽水煮毛豆，簡約不簡單，周末閑來，煮上一小鍋，女人孩子可做休閑小食，男人用來下酒，一顆、兩顆、三顆……美好的滋味跳躍在舌尖上，氤氳在心里頭。
主料：毛豆
調(diào)料：食鹽適量蔥1根姜1小塊八角適量桂皮適量干辣椒適量料酒適量香葉適量茴香籽適量觸碰食材圖片可獲得購物信息哦!鹽水毛豆的做法
毛豆反復搓洗，沖凈，瀝干
逐個剪去豆莢的角
蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒
坐鍋燒水，加入步驟3中調(diào)料，大火煮開
添加進剪好的毛豆，大火煮開
加鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關火
煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用
烹飪小技巧
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋;
2、毛豆剪去豆角更容易入味;
3、鹽的用量要比做菜的多點;
4、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味喜好自由調(diào)整，八角必不可少。
5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之后，風味更加濃郁;
6、毛豆不必煮爛，斷生即可;
7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
