肝炎患者不宜吃泡菜

 

    泡菜是在蔬菜中加入大量鹽及調(diào)料制成的半成品菜。其制作方便，耗費(fèi)的時(shí)間比較短，并用料水浸泡，所以，泡菜中常含有一定量的硝酸鹽類。制作泡菜的材料一般都是色澤鮮嫩的蔬菜，用這種蔬菜制作泡菜和腌菜時(shí)，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下可還原成亞硝酸鹽。硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后，在組織代謝作用下生成亞硝胺。亞硝酸鹽和亞硝胺都會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，特別是亞硝胺具有致癌作用。

 

    對(duì)于肝炎患者來(lái)說(shuō)，由于肝部疏泄功能受損，常吃泡菜會(huì)對(duì)健康有害，因此，肝病患者最好不要吃泡菜。